ประวัติความเป็นมาของ “ผัดไทย” เมนูขึ้นชื่อที่ถูกปากชาวต่างชาติ
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า “ผัดไทย” ถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยม ที่ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ และมาพร้อมรสชาติความอร่อยที่ครบเครื่อง โดยผัดไทยเป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีนอย่างผัดซีอิ๋ว ซึ่งในสมัยจอมพลป. พิบูลสงคราม ผัดซีอิ๋วเป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทาน ต่อมาได้คิดสูตรก๋วยเตี๋ยวขึ้นมา จึงเกิดเป็นเมนูผัดไทยที่ถูกปากทั้งคนไทย และชาวต่างชาติมาจนถึงปัจจุบัน และวันนี้เรามีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ ของผัดไทยมาเล่าสู่กันฟัง ว่ากว่าจะกลายมาเป็นเมนูยอดนิยมจนถึงทุกวันนี้ ต้องผ่านอะไรมาบ้าง “ผัดไทย” ถือกำเนิดขึ้นสมัยจอมพล ป.พิบูลย์สงคราม ในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ถือเป็นยุคที่ชาตินิยม ซึ่งในระหว่างนั้นอาหารจีนอย่างก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมอย่างมาก จึงได้มีการประยุกต์เมนูก๋วยเตี๋ยวให้มีรสชาติแบบไทยๆ ซึ่งใช้ชื่อเมนูว่า ก๋วยเตี๋ยวผัด ต่อมาได้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ตามชื่อใหม่ของประเทศ และในปัจจุบันนิยมเรียกสั้นๆ ว่าผัดไทย ความแตกต่างของ “ผัดไทย” ในสมัยก่อน กับ ปัจจุบัน เนื่องจากหมูเป็นอาหารหลักของคนจีน ผัดไทยในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม จึงไม่มีส่วนประกอบของหมู อีกทั้งในสมัยนั้นผัดไทยถูกจัดให้เป็นอาหารไทยรัฐนิยม ดังนั้น ห้ามมีส่วนผสมของเนื้อหมูโดยเด็ดขาด และเพื่อถอดความเป็นจีนออกไปจากเมนูก๋วยเตี๋ยว จึงได้เลือกใช้เส้นจันทร์ที่มีคุณสมบัติแก่การนำไปผัดเป็นก๋วยเตี๋ยว และมีเอกลักษณ์ของความเป็นไทย และต้องทานแบบแห้งเท่านั้น...
